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中國時報【(陳怡誠)】




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隱身在公園裡的Atelier Amaro,是波蘭第一家與唯一的米其林一星餐廳,型男主廚Ch

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ef Amaro十分受到歡迎。

從第一道料理開始,就是一連串的視覺饗宴,每道料理的開場都令人發出WOW的讚嘆,不僅擺盤經過精心設計,食材經過精雕細琢,在還沒放進嘴裡前,讓人很難猜到是什麼食材做成的。

主廚Amaro設計菜單時秉持著當季、在地、傳統原則,每季會在大自然

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中的湖與山與河中尋找一兩種食材入菜,再用同

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樣的食材變化出不同的菜色。

餐廳開幕4年多以來,每周推出新菜單,至今不曾重複過。連擺盤用的盤子都商請波蘭陶藝家特別為每道料理量身打造,經常一年只會使用到一次。端上甜點前,侍者還會在每個人的餐巾上噴灑淡香水。

品嘗過Atelier Amaro的料理之後,有人認為太過追求外在形式的表現而忽略了料理本身的味道,也有人認為這就是一場精彩的美食展演,以講究的擺盤與上菜形式,讓得來不易的食材呈現在客人面前。



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